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メニューを開いて名言を検索しよう! › フォーラム › 食戟のソーマ(しょくげきのソーマ) › ローラン・シャペル
戦後…フレンチのプロを志す若き料理人たちは 続々とフランスへと旅立った 彼らの血の滲むような努力があったからこそ 今の日本に本物のフランス料理が花開いているのだ! ――彼らは修行先を渡り歩き 伝説級の達人を間近に見て その技を学び!盗み!抽出し! やがて自分の料理を構築していったのだ
スタジエール(実地研修)の真の意図は かつての若人たちが繰り返してきたことと同じ―― 現場から 何を奪えるか!!!
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